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Rezepte

Arroz con Gambas Y Verdura

(Reis mit Shrimps und Gemüse),(4 Pers.)

Zutaten:

  • 1 mittelgroße Tasse Reis
  • 500 g geschälte Shrimps
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 kleine Dose Erbsen
  • 300 g Spargel oder 1 klein Glas Spargel
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 45 g Butter
  • Petersilie
  • Pfeffer
  • Paprika
  • Olivenöl
  • Salz
  • Je nach Geschmack noch 1 Teelöffel Pesto nach dem Kochen unterziehen
In einer feuerfesten Tonschüssel (Topf geht auch) die Butter und einen Schuß Olivenöl erhitzen und die fein gehackten Zwiebel leicht goldgelb werden lassen. Danach den Reis, etwas gehackte Petersilie, einen kleinen Löffel süßen oder scharfen Paprika(Pulver) beigeben und einige Minuten dünsten lassen. Danach alles mit der vorher zum Sieden gebrachten Gemüsebrühe übergießen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und sobald es aufkocht, die Tonschüssel (oder Topf) durchrühren. Zuletzt die geschälten Shrimps sowie die Erbsen und den Spargel beigeben. Alles gut durchrühren und bei mittlerer Hitze 20 Minuten kochen lassen.
Falls gewünscht kann, jetzt die Pesto untergemischt werden. Hervorragend eignet sich Basilikumpesto dazu.
Danach wird der Reis vom Feuer genommen. Vor dem Servieren 10 Minuten zugedeckt stehen lassen.

Crepes mit Apfel-Zwiebel-Creme mit Balsamessig

(4 Pers.)

Zutaten Apfel-Zwiebel-Creme:

  • 400 gr. rote Zwiebel
  • 1 l Milch
  • 30 gr. Butter
  • 1 säuerlicher Apfel
  • Salz
    Pfeffer
  • Balsamessig
  • Parmesankäse

Zutaten für Crepes:

  • 125 gr. Mehl
  • 2 Eier
  • 315 ml Milch
  • 3 TL geschmolzene Butter
Aus den Zutaten einen Teig herstellen und dünn in einer Pfanne ausbacken. Zwiebeln in Ringe schneiden und 2 Stunden in Milch einweichen.Abtropfen lassen, im Topf mit der Butter 30 min. glasig dünsten und ein TL Balsamessig hinzugeben. 1 Apfel klein hacken mit den Zwiebeln vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn das Gemisch cremig ist vom Feuer nehmen. Die Crepes ausbreiten, mit Parmesankäse bestreuen, die Zwiebelcreme darauf verstreichen und einmal zuklappen. Die zugeklappten Crepes mit Parmesankäse bestreuen und bei 180 Grad 10 min. im Ofen backen. Danach anrichten und mit Balsamessig beträufeln.

Vollkornnudelgericht

(2 Pers.)

Zutaten:

  • 250 g Dinkelpenne (oder andere Vollkornnudeln)
  • 200 g Blattspinat (frisch oder tiefgefroren)
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 20 Cocktailtomaten
  • 100g Feta oder Gorgonzola
  • 2 EL Sahne
  • Kräutersalz
  • Pfeffer
  • Olivenöl
  • Evtl. noch 1TL Pesto je nach Geschmack
Die klein geschnittene Zwiebel und die zerdrückte Knoblauchzehe in reichlich Olivenöl glasig anschwitzen, den Spinat dazugeben und wenige Minuten dünsten. In der Zwischenzeit die Vollkorn-Dinkelpenne nach Anleitung kochen. Die Cocktailtomaten auf den Spinat legen, mit Kräutersalz und kräftig Pfeffer abschmecken. Kurz vor dem Servieren den gewürfelten Feta oder Gorgonzola, die Sahne und die Nudeln unter die Spinat-Tomatenmasse mischen.

Knödel mit Rucola-Salat + Balsamico

Öffnen Sie einer unserer Knödel-Dosen am oberen und unteren Deckel und drücken Sie den Inhalt mit beiden Händen komplett heraus. Schneiden Sie von diesem ganzen Stück je nach Bedarf Scheiben von max. 0,5 cm-Dicke ab. Diese Scheiben braten Sie in der Pfanne in reichlich Butter cross an. Bereiten Sie auf einem flachen Teller ein Bett aus Rucola-Blättern vor, würzen Sie mit Salz und Pfeffer nach belieben und gießen Sie Olivenöl darüber. Die Knödel-Scheiben teilen sie in jeweils 4 Teile (wie Kuchenstücke) und geben Sie sie über den Rucola. Danach träufeln Sie unseren Balsamico Riserva Nando über die Knödel. Als Zugabe können Sie noch geröstete Pinien-Kerne über den Salat geben.

Erdbeeren mit Sahne und Balsamico Tradizionale

Bereiten Sie Erdbeeren vor und schlagen Sie eine entsprechende Menge Schlagsahne steif. Süssen sie Erdbeeren und Sahne nach Belieben und geben richten Sie das Ganze auf einem Dessert-Teller an. Träufeln Sie nun Traditionellen Balsamico Rosso (ersatzweise auch Balsamico Riserva Nando) über das Ganze.

Gebratene Gänse- oder Geflügel-Leber auf Rucolasalat mit Balsamico

Frische Geflügelleber (von Gans, Ente oder anderem Geflügel) in 1 cm dicke Scheiben schneiden und in wenig Butte in der Pfanne kurz anbraten. Die Leber sodann mit Balsamico Tradizionale Rosso oder Riserva Nando beträufeln, leicht pfeffern und auf einem Bett aus Rucola anrichten, der zuvor mit Salz und Pfeffer, Olivenöl und Balsamico angemacht wurde.